为进一步丰富食堂菜品供给，提升菜品质量口味，提高食堂餐饮保障服务水平和质效，10月27日，饮食服务中心通过揭榜方式遴选两名骨干厨师，远赴川菜发源地四川，走进百年名校四川大学，开展为期三周的驻校脱产培训，登门拜师潜心学习地道川菜烹饪真经。
到达川大后，后勤管理处副处长刘海鹏、饮食服务中心副主任董克松等与川大饮食管理服务中心相关负责人开展座谈，认真学习借鉴该校食堂菜品研发模式、菜品标准化加工等成熟管理经验，围绕高校食堂运营管理、菜品创新开发、食品安全管控、餐饮服务优化等重点工作深入取经，汲取先进工作思路和实操举措。
按照学习计划，两名骨干厨师扎根川大食堂一线跟班实操，聚焦川菜核心经典味型开展系统学习，深耕家常味、鱼香味、麻辣味、糊辣味等特色风味技艺，重点钻研回锅肉、鱼香肉丝、水煮肉片、毛血旺、宫保鸡丁等经典菜品的正宗烹制手法，实打实掌握川菜制作核心要领。本次学习制定了清晰规范的实操流程，由川大饮食管理服务中心菜品研发部杨部长对学员开展一对一指导，学员先行独立操作，杨部长现场点评，学员对照指导意见再次规范制作，菜品完成后共同品鉴，每日学习结束后及时复盘当日学习内容，做好学习笔记，巩固所学技艺。
此次赴川拜师学艺，是中心对标行业高标准，聚力提升菜品质量，助推餐饮服务高质量发展的务实行动。下一步，中心将全力做好学习成果转化落地，把学到的川菜标准化制作工艺、菜品实操经验运用到日常食堂供餐当中，择机开设川味特色窗口，为师生奉上风味地道、品质稳定的川菜佳肴，持续丰富餐饮品类供给，更好满足师生多样化就餐需求。
（饮食服务中心）
