9 月 9 日上午，后勤管理处处长杨德忠到饮食服务中心开展学生食堂餐饮服务保障提升专题调研。饮食服务中心班子成员、食堂经理代表参加座谈。
座谈会上，饮食服务中心负责人刘海鹏汇报中心经营情况、面临困难及工作举措，介绍近半年来中心在菜品提质、安全管控、降本增效、激励约束机制优化等方面的推进举措。与会人员结合岗位实际查摆堵点、难点，提出可行的改进思路和对策建议。
杨德忠处长认真听取汇报和发言，他指出，大家问题找得准、办法提得实，面对当前内外双重经营压力，破解校园餐饮发展困局，关键在于苦练内功、找准路径，把问题导向贯穿工作全过程，以内部改革挖掘潜力，以精细管理提振效益，以机制创新激发活力，不能一味等待外部扶持。就做好下一阶段餐饮保障工作，他提出明确工作要求。
一要抓实采购仓储管理，夯实成本管控第一关。在保证质量前提下严控采购价格，落实卸货复称、重量核验、仓储验收流程，把精细化管控落到食材流转各环节；二要高效优化人力配置，提升核心竞争力。统筹做好岗位工作量测算，合理排布岗位工时，减少人力空耗，发挥厨师核心作用，深耕菜品口味特色，紧盯供餐现场细节，及时整改影响就餐体验的各类微小问题；三要压实成本核算主体责任，树牢“当家理财”工作理念。食堂经理要扛起成本核算第一责任，杜绝“当甩手掌柜”，财务部门要强化业务培训指导，从采购员、保管员到班组长、经理，确保各级数据真实准确，为科学决策提供可靠依据；四要破除思想壁垒，完善制度机制，激发内生动力。坚决摒弃经验主义和躺平心态，强化忧患意识和争先意识，优化考核激励机制，落实多劳多得，减少大伙食堂同质化经营，探索优化楼层功能布局，保障公益底线，集中资源打造特色餐饮窗口，构建内部良性竞争格局，提升对学生群体的就餐吸引力，主动对接健康中国战略，前瞻布局营养膳食、体重管理等新型餐饮服务理念，常态化排查风险隐患，筑牢食品安全与舆情风险防线。
杨德忠强调，餐饮工作牵一发而动全身，人人都是发展局内人，士气可鼓不可泄，要心往一处想、劲往一处使，保持滚石上山、负重前行的奋斗姿态，稳住校园伙食保障基本盘，守好校园伙食“压舱石”，在现有基础上聚力实现服务与经营双重突破。
此次调研把脉精准、方向明确、举措务实。下一步，饮食服务中心将逐条梳理、逐项整改，持续强化食品安全、优化成本管控、创新菜品服务、提升队伍能力，全力打造安全、优质、高效的校园餐饮服务。
饮食服务中心
