4月25日下午，淄博市餐旅饭店烹饪协会名厨委三届二次会员大会暨颁奖授牌仪式在淄博饭店隆重召开。大会表彰了一批资深烹饪人才，对126道经典美食和184道淄博美食进行了颁牌。
会上，中心厨师范长征、谢磊、宋亮、沙玉静、赵超当选“淄博名厨”。在“淄博美食”认定中，中心21项爆款产品强势登榜，山理工泡芙、文创月饼、梅园披萨、炸麻团、砸击珍珠丸入选“经典美食”，山理工金丝虾球、五彩虾排、老面包、火腿饼、芝麻肉饼、酸奶麻花、梅园椒麻鸡、牛肉粉、牛肉汤，五彩水饺入选“淄博美食”，山理工狮子头、东坡肉、压面馒头、烤鸭拌饭、烤鸡拌饭、蒸包入选“特色菜点”。
近年来，饮食服务中心在高校自办餐饮服务领域持续发力，以“一菜一世界、一厨一匠心”的追求深耕产品研发，依托淄博地区和高校独特的饮食文化，近年推出创意产品、文化产品、养生产品等特色菜品超百款。中心对内实施技术骨干培育计划，通过暑期培训、外出培训、技能大赛练兵等形式培育青年厨师，拥有职业资格证书的技师人才连年递增，对外吸引社会餐饮经验丰富的酒店主厨加入队伍，组建菜品研发“智库”，成立产品研发中心，正在建设的“智慧餐饮管理系统菜品信息库”计划收录千余道菜品的工艺参数，通过大数据分析师生口味偏好，实现良好的菜品轮换机制，全面提升团餐供应水平。该系统预计年内将落地应用。
(作者：胡婷婷)
